31
Mag
2016
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Insalatona dolce agro con vinaigrette al pompelmo

Insalatona dolce agro con vinaigrette al pompelmo

Anche se non si direbbe, sta arrivando l’estate.
Non so da te, ma qui il tempo passa dai 32° alla grandine da 0 a 100 secondi. Meglio che una Ferrari!
E per me che sono metereopatica è come avere perennemente un alterego a fianco…confusa e felice, direbbe Carmen Consoli!

Pioggia a parte, ultimamente mi sento molto propositiva e sto lavorando ad un bel progetto che dovrebbe andare in porto a settembre…non vedo l’ora di dirti cos’è e sapere cosa ne pensi! Adesso però è il momento di lavorare sodo e organizzare tutto nei minimi dettagli.
Tra le tante cose che mi girano per la testa c’è anche il rimettersi in forma. Oddio…”rimettersi” per modo di dire perchè non sono mai stata meno che rotonda! 🙂
Mi è venuta però una gran voglia di muovermi, camminare, fare un po’ di sport…cosa che non mi è mai piaciuto fare nella vita. Forse quando la mente lavora il corpo la deve seguire!

Per questo ultimamente sto mangiando molte insalate e verdure crude, che danno una bella energia vitale.
Le insalate sono troppo spesso sottovalutate e considerate un pasto “noioso”, ma io non la penso così.
Ho sempre amato, invece, la versatilità dell’insalatona: basta un accostamento di verdure crude e cotte, croccanti e morbide, qualche cereale, una verdurina sott’aceto, un condimento di agrumi e subito la banale insalata si è trasformata in un signor Pranzo, con la P maiuscola.
Non ho mai fotografato le mie insalatone per metterle sul blog, ma ho deciso di dedicare loro più spazio. In molti mi hanno chiesto dei consigli su questo argomento, su come mangiare leggero, nutriente e veloce, ma con un pizzico di novità. A volte è la paura di non avere tempo o la pigrizia nel pensare a qualche accostamento diverso dal solito.
Se è così anche per te, inizia da questa insalatona dolce agro. Non te ne pentirai!

Devo dire che questo abbinamento è uno dei miei preferiti perchè troviamo la freschezza del pompelmo, la croccantezza della mela e la cremosità dell’avocado.
Inoltre gli spinacini sono ricchi di ferro e accompagnarli con un agrume li rende particolarmente efficaci.

Io ho utilizzato una mela verde Granny Smith perchè mi piace molto la sua caratteristica acidità, ma se preferisci un sapore più delicato prova con una Fuji, che è ugualmente croccante, ma nettamente più dolce.

Un abbraccio insalatoso!
(mi scriveranno dall’Accademia della Crusca?? 🙂 )

Insalatona dolce agro con vinaigrette al pompelmo

Cosa ti serve?

Ingredienti per 1-2 persone:

– 250g spinacini novelli e altra insalata in foglia
– 1/2 mela granny smith
– 1/2 avocado
– 5/6 pomodori secchi
– una manciata di noci brasiliane
– 1/2 pompelmo rosa
– olio extra vergine d’oliva
– sale
– pepe

Insalatona dolce agro con vinaigrette al pompelmo

Preparazione

La realizzaizone di questa insalatona è semplicissima.
Lava gli spinacini e l’insalata a foglia, scolali e asciugali bene.

A parte taglia a dadini la mela (io ho tenuto la buccia, in questo caso lavala bene prima) e l’avocado.
Trita grossolanamente le noci e spezzetta i pomodori secchi.

A parte spremi mezzo pompelmo e aggiungi al succo l’olio extra vergine d’oliva, il sale ed il pepe.
Emulsiona bene.

In una ciotola amalgama tutti gli ingredienti e condisci con la vinaigrette.
Porta in tavola con del pane carasau o una fetta di pane pugliese abbrustolito.

Consigli:

– Usa una mela Fuji al posto della Granny Smith se preferisci un sapore più delicato
– Se ti piace il cipollotto aggiungine un paio tagliati finemente all’insalatona.

Ti è piaciuto?

Se cerchi un’alternativa gustosa alle solite insalate, prova l’insalatona dolce agro con vinaigrette al pompelmo. Una delizia! Provala e fammi sapere cosa ne pensi con un commento.
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